孩子喝豆浆竟然中毒，爸爸妈妈一定要谨慎

　　豆浆的好处多，大部分人都知晓。所以很多人自己买了豆浆机在家自制豆浆。除了因为豆浆对人的益处颇多之外，还有一个原因是因为自家做的东西比较让人放心。但是如果操作不当，容易导致食物中毒，比如常见的豆浆“假沸”现象。更没想到有名孩子因为喝了妈妈自制的豆浆而丧命。。。

　　有位妈妈听说豆浆营养价值更高，于是就自己做豆浆给孩子喝。某天早上孩子急着上学，妈妈把刚〝煮沸〞的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒较重，孩子最后还是走了。

　　法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”豆浆。

　　原来豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。可见，豆浆一定要真正煮沸才能喝。

　　豆浆“真沸”和“假沸”的差别：

　　豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫皂素的物质引起的。在温度在80摄氏度左右时，这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上，让人误以为煮开了，可如果此时饮用，就会使生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂进入体内。胰蛋白酶抑制剂能被高温彻底破坏，可如果加热不彻底，就会引起食物中毒。

　　豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。如果症状很轻，不需治疗便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。

　　温馨提示：

　　如果自制豆浆请选择质量过硬的豆浆机，如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，在转小火继续煮沸5分钟方可饮用。