怎样判别豆粕的生熟度？

　通过测定脲酶活性，判断豆粕生熟度，方法如下：

　　配制尿素-酚红试剂：①将1.2g酚红溶解于30ml0.2mol/l的NaOH中，用蒸馏水将之稀释至约300ml；②加入90g尿素并溶解之，并用蒸馏水稀释至2L；③加入70ml0.2mol/l的硫酸，用蒸馏水稀释至最后体积3L，溶液为明亮琥珀色。

　　豆粕样品：粉碎通过16目标准筛，取大约30g均匀铺于平底培养皿，滴入尿素-酚红试剂将豆粕充分浸润，放置5min后立即观察：

　　①豆粕表面出现约5%-10%红点，可认为脲酶活性较低；

　　②豆粕表面出现约20%~30%红点，脲酶活性稍高；

　　③豆粕表面出现约40%以上红点，脲酶活性很高，豆粕夹生较多；

　　④若没有红点出现，再放置25min后仍无出现，说明豆粕过熟。