荔枝保鲜有新招 30天内坏不掉

　　三农直通车综合报道：6月25日收悉，由华南植物园段学武、蒋跃明等科研人员完成的“一种荔枝防腐保鲜剂和荔枝防腐保鲜方法”获得国家发明专利授权（专利号：ZL 201110280077.5）。

　　由于荔枝果实在盛夏高温季节采收，加上其结构特殊，采收后极易褐变和腐烂变质。特别是在常温下，2-3天即褐变腐烂，失去商品价值。采后腐烂是限制荔枝长期贮运、导致货架寿命短及果实商品价值下降的主要因素之一。目前，对荔枝腐烂控制的方法主要有：1）防腐剂处理；2）二氧化硫处理；3）热处理。以上方法对保鲜荔枝有一定效果，但均存在对人体有潜在危害、或保鲜效果不佳、或操作复杂/工艺水平较高、或使用成本高等特点，限制了它们在在生产大规模使用。因此，为解决荔枝的贮运保鲜的问题，必须开发简单易行而又高效的防腐保鲜技术。

　　季铵盐类化合物是一类主要由脂肪酸叔胺进一步烷基化而成的化合物，它除具有一般阳离子表面活性剂的性质外，还有一些特殊的性能如杀菌、杀藻、防霉能力。季铵盐抗菌谱广、渗透力强、刺激性低、毒性低、无腐蚀性、无异味、污染少，较易生物降解，目前已广泛应用于工业、农业、医学、能源等领域。近来研究表明，季铵盐类在防治植物真菌病害方面有一定作用。

　　本发明公开了一种荔枝防腐保鲜剂和荔枝防腐保鲜方法。保鲜剂按总质量分数100%计，包括有机硅季铵盐（HM98）0.5~2%，杀菌剂0.05~0.1%，余量为水，所述的杀菌剂为多菌灵、抑霉唑、施保克中的一种或两种的组合。荔枝防腐保鲜方法是选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实浸泡于荔枝防腐保鲜剂中0.5~5min，然后再预冷、包装、贮藏。有机硅季铵盐与常规杀菌剂如多菌灵、抑霉唑、施保克中的一种或两种混用，能大大提高常规杀菌剂对荔枝果实杀菌的效率，而且还能降低常规化学杀菌剂的浓度，从而降低常规化学杀菌剂对人体的潜在危害。经过荔枝防腐保鲜剂杀菌处理的荔枝果实，再用聚乙烯薄膜包装，在2~4℃贮藏条件下，荔枝果实30天后腐烂率在5%以下。