绿豆的概述及种类

　　绿豆，学名为Vigna radiata（L.） Wilclzek；中文别名有菉豆、植豆、文豆等；英文名为Mungbean，Green gram。

　　（一）绿豆概述

　　绿豆起源于亚洲东南部，我国已有2000多年的栽培历史。绿豆是温带、亚热带和热带高海拔地区广泛种植的粒用豆类，最早由印度传入印度支那、爪哇等地，后经马达加斯加进入非洲大陆，近代才引入非洲中部和东部地区，16世纪进入欧洲，由此又传入美洲，而日本约于17世纪从中国引入。绿豆在亚洲栽培最多，其中印度、中国、泰国、菲律宾等东南亚国家栽培最广泛，非洲、欧洲、美洲也有少量栽培。近年来，绿豆是泰国、菲律宾最重要的豆类作物，在斯里兰卡，绿豆在豆类作物中排第二；在印度、缅甸、孟加拉国、印度尼西亚则排第三；而在中国、马来西亚、韩国、中东等地均属中小作物。

　　（二）绿豆种类

　　绿豆为一年生草本植物，植株有直立型、半蔓型与蔓生型三种。半蔓型与蔓生型顶部常为缠绕状，但这些生长习性不稳定，尤其是半蔓型，在不同生态条件下会变成直立型或蔓生型。

　　绿豆有无限与有限两种结荚习性。直立型多为有限结荚习性，结荚多集中在主茎的花梗上及主茎与分枝的顶部，花梗上节间较短，常以花簇封顶。其中成熟比较一致的品种，随着开花高峰出现的次数，可分批集中成熟。半蔓或蔓生型品种多为无限结荚习性，结荚较为分散，多数结荚在主茎与分枝的中上部，主茎与分枝顶端花梗较长，顶部常为缠绕状，花梗上节间较长，在生态条件适宜情况下，能延续较长时间开花结荚，荚果成熟期不一致。

　　绿豆种皮通常绿色，也有黄、棕褐、黑、青蓝等色。有的品种种皮表面无光泽，俗称毛绿豆；有的种皮表面有蜡质，有光泽，俗称明绿豆。