胡萝卜应该怎样料理最恰当？

胡萝卜不论是根或叶都含有丰富的维他命A。如果吃下100克的话，即能摄取成年男人一天所需维他命A含量的二倍。因此，在维他命A的供给来源中，胡萝卜排行第一。

在维他命A中含有强化粘膜及明目作用的胡萝卜素。不过这胡萝卜素随着烹调手法的不同，被身体所能吸收的量也不一样。

首先，生吃时只能吸收一成，如果清煮的话，会稍微增加，但也只有三成左右。

不过只要用油炸或油炒的方式就能吸收五至六成。