近些年来，燕麦已经成为一种全新的健康谷物代表，比如燕麦奶、燕麦谷物片作为主力军开始逐渐出现在了健康食品市场中。当然，也有更多的研究发现每天补充燕麦与降低胆固醇、改善血液循环功能有关。

　　但是之前人类种植了这么多燕麦、吃了这么多燕麦，却还谈不上真的懂它。

　　直到在一篇最新的《自然》论文中，来自澳大利亚的研究人员首次破解了燕麦的基因组，他们从中看到了众多有关燕麦的特殊性质，以及哪些人更适合食用燕麦，甚至燕麦可以如何帮助改善疾病。

　　现代燕麦是一种六倍体植物，这意味着它的基因由三个亚基因组来源组成，它们是在过去1000万年间由三个野生燕麦物种提供的。

　　而新研究对基因组抽丝剥茧后，发现燕麦共包含了8万多个基因，并且出现了频繁的基因重排现象，但是基因组整体结构与小麦和大麦表现出了相似性。

　　通过对这数万个基因的分析，研究者首次将单个基因与燕麦的农艺和营养特性联系了起来。例如与小麦相比，燕麦很少引起过敏或者消化不耐受的现象。

　　燕麦中与小麦麸质对应的蛋白含量非常少，这意味着吃燕麦可以减少麸质蛋白引起的乳糜泻等相关症状