现在的生活水平有所提高，不再影响以以前一样吃，不饱穿不暖，但如今食品安全有问题，却成了当下重点关注的问题。

但如今市场上也有一些不良的商家，“注胶肉”越来越多的出现在市场上，一些不法商贩将卡拉胶、血水及一些工业原料注入肉里，牟取暴利，由于卡拉胶具有缩水的作用，使注胶肉比注水肉更难识别，危害也更大。

什么是注胶肉？

一种通过注入食用胶和血水的混合液"加工"成的注胶牛羊肉。据称，一头250公斤的牛"注胶"后，重量可达290-300公斤。作为注水肉的升级版，注胶肉越来越多的出现在市场上，一些不法商贩将卡拉胶、血水及一些工业原料注入肉里，某取暴利，由于卡拉胶具有锁水的作用，使注胶肉比注水肉更难识别，危害也更大。

“注胶肉”已泛滥？提醒：通常存在这几种肉中，尽量不要买

1、火锅丸子

这些火锅丸子的名字为鱼丸，虾丸等，其实其中并没有丝毫的鱼肉和虾肉，而是采用注胶肉制作而成，这才使得这些火锅丸子的质地QQ弹弹，而且大多数火锅丸子的原料质量无法保证，长期食用可能会导致身体健康受损。

2、牛羊肉卷

牛羊肉卷应该是吃火锅时的必备材料，在很多火锅店里，这些牛羊肉卷的售卖价格是比较高的，但是在一些小摊贩的冰箱里，这些牛羊肉卷的单价却非常便宜，这也引起了不少火锅爱好者的欢迎。

在价格便宜的同时大家也应该关心其质量问题，牛羊肉的价格比较高，而肉卷却如此便宜，很有可能是制作原料并非牛肉和羊肉，而是采用注胶肉，肉的花纹部分才用胶水衍合起来，使其更像牛羊肉卷，虽然看起来鲜艳无比，但却存在质量问题。

3、卤制牛肉

相信大家在平时都吃过卤制的牛肉，很多小摊贩售卖的卤制牛肉，价格比较便宜，而且非常容易变成一小块一小块的牛肉碎，出现这样的情况很有可能是注胶肉制作而成的。

4、烤肠

大多数烤肠并非纯肉制作而成，其中也加入了大量的淀粉以及鸡鸭肉等，甚至还加入了注胶肉，使其更加Q弹，长期吃烤肠不仅无法补充营养，还会导致身体出现健康隐患。

怎么辨别注胶肉？

（1）看，注水肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄

（2）摸，注水肉由于含有多余的水分，不如真猪肉扎实，显得肿胀

（3）按压，注水肉由于含水量大，用手轻轻按压，就会有水分溢出。

（4)切开，注水肉用刀切开的时候，肉案子上是湿的

（5）冰冻，冰冻以后，砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会看到有许多渗出的血水。

（6）纸巾点火，也可以取一块干净的纸巾贴在猪肉上，放10秒钟左右，待纸巾湿透后取下，用火点燃，如果纸巾不能燃烧或燃烧不全，则这块猪肉是注水肉的可能性较大。

注胶肉吃多了的危害？

注胶肉一旦食用了过量添加卡拉胶的制品则会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收，比如说铁缺乏则会造成贫血，引起智力发育的损害及行为改变，还可出现神经功能紊乱。若果有心脏病的人吃了甚至会危害生命。