挂面食用方便，选择的好，再加上烹调合理经常吃没有问题。但是高血压患者选择挂面需慎重。

挂面大部分是用小麦粉做的，保质期长，自己煮比方便面似乎更健康，但买挂面需要点小技巧，你如果买的不对，还经常吃，真有可能吃出问题。

市面上的挂面品牌和种类很多，选择的时候不要被商家的概念误导，那么该如何选择呢？

首先看配料表

挂面大部分是用小麦粉做的，小麦中的小麦蛋白具有牵拉性，让我们吃起面来有嚼头，而且蛋白质越高牵拉性越强。但是我国的小麦品种蛋白质含量没那么高，为了让面条更筋道，就要在面粉里加盐加碱，有的还加了胶。你如果想知道你买的面条里边都有什么，就要认真看好配料表。配料表也称为“配料”“原料”或“原料与辅料”等。列出的是在加工食品时使用的并存在于产品中的所有物质，包括食品添加剂。配料表标注于食品标签的主要版面，虽然有的产品并不醒目，但一般很容易看到。

我国《预包装食品通则》（GB7718-2011）规定：

1、列出加工食品时使用的并存在于食品中的任何物质

2、各种配料按照加入量由多到少递减顺序排列。

3、加入量小于2%的原料（如食品添加剂）不必遵循递减规则。

其次看营养成分表

我国的高血压发病率很高，最近有资料显示我国35-75岁人口中接近一半人有高血压，这和我们口味重—吃盐太多有关。膳食指南推荐成人每天食盐量小于6克（相当于含钠2.4克）。

此款挂面，每100克含有1200毫克钠元素，换算下来就是3克食盐的钠含量，区区2两面就能吃进去我国建议一天食盐摄入量的一半，太雷人了！过多盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关，如果经常吃这种面，会给健康带来隐患！所以买挂面的时候，一定看好营养成分表，要买钠含量低的挂面，钠含量越低越好，也尽量别买含有食用碱的，加了碱的挂面会让面粉中的B族维生素损失殆尽，全部牺牲。（配料表中有“碳酸钠”或“食用碱”字样的）

鸡蛋挂面

鸡蛋挂面常常卖得很火，但是大部分面条里加的都是经过加工的鸡蛋粉。这个也在配料表里有标注。

目前国家对“营养”挂面的营养成分及含量没有明确规定，商家自然不会加入过多的蛋黄粉，有8%就很不错了，这么算起来不如煮面的时候放个鸡蛋更放心、更营养。

蔬菜挂面

超市里“儿童蔬菜挂面”越来越多，价格也比常规的挂面高出许多。把蔬菜汁加入面中，在制成挂面的过程中营养大多都损失了，想用蔬菜挂面给小朋友补充营养是非常不靠谱的。

粗粮挂面

随着人们的养生意识不断提高，粗粮挂面也获得了不少人的青睐。吃些粗粮确实有好处，不过购买的时候最好看看配料表，有些“粗粮”挂面中粗粮的含量还不足15%，大部分都是小麦粉。这个在配料表里也可以看到，排在第一位的是含量最多的。

1、如果一顿饭只吃面条，最好配上肉、虾、蛋的一种，在加上豆制品（豆干、腐竹）和绿叶菜，这样的面条营养丰富一些。

2、糖尿病患者要控制食用量，因为面条的升糖指数太高，一般都在80以上。

3、挂面本身就含盐，烹调时候不要在加盐了，面条汤要少喝。