教你如何从鸡冠、鸡爪分蛋鸡 肉鸡三黄鸡

　　长春市光复路批发市场禽蛋区内人头攒动。年末到了，居民家餐桌上的鸡肉可少不了。但挑来挑去，白白的鸡身似乎长的都“一样”，不少市民也都犯了难。下面我就给大家讲讲吧。

　　“这次必须得买一只”

　　家住长春市儿童医院附近的陈阿姨今年56岁，退休在家的她是家里的“主厨”，天天就琢磨着给小孙子做各式小吃。

　　为防涨价，陈阿姨每年都提前准备年货，鸡肉是她家每年都不可缺少的。

　　20日9时20分许，她就来到家附近的8路公交车站点，准备乘车到光复路批发市场淘货。“这不，临近年末，除了怕涨价，小孙子也放假在家，得保证伙食啊。”陈阿姨说。

　　不到20分钟，她就到了批发市场，在里边简单地逛了一圈，她就直奔禽蛋区，“猪肉价格没咋变。”陈阿姨说。事实上，陈阿姨上周已来了一趟，那次她光买的猪肉，由于买的多，拎着太沉，就没买鸡肉。

　　在禽蛋区走了一圈，看着一只只白条鸡，陈阿姨显得有些无所适从。“算了算，平均6.4元/斤，这价格普遍比上周贵了2毛钱。这次必须得买一只。”她说。

　　“这也瞅不出来啊”

　　陈阿姨之所以无所适从，是因为她不知道咋选鸡。“我年年买鸡，年年懵。这么多白条鸡长的都‘一样’，光听介绍了，咱自己得咋区分啊。”她说。

　　长春市民龚女士在批发市场已卖了10多年的鸡肉，她为陈阿姨推荐了她家销售的蛋鸡。

　　“你走多少家都差不多，就别走了。给你拿我家蛋鸡，卖得挺好，6.3元/斤。”龚女士说，蛋鸡比肉鸡好吃。

　　“蛋鸡饲养时间周期长，这得50多天才出栏。”龚女士说，有些淘汰的蛋鸡，饲养时间则更长。

　　龚女士又指了指一旁的白条鸡说：“这些是肉鸡，大的能有4斤，小的也得3斤半，6块钱一斤给你。那边小点的是三黄鸡，一只能有3斤左右，价格高点，要6块6一斤。”

　　陈阿姨看了看这3种鸡，“这也瞅不出来啊，看着都一样。”她说，我再走走看。

　　陈阿姨又走了蛋禽区的十余家商户，发现都跟龚女士摊位的价格都差不多。

　　蛋鸡在市场上更畅销

　　“邻居也都建议我买蛋鸡，说是更好吃。”陈阿姨说，就是选起来难。

　　经过讨价还价，陈阿姨拿出了21元钱，从龚女士手里以6.2元/斤的价格，买了一只将近3斤半的蛋鸡。

　　记者采访中发现，和陈阿姨一样不会选鸡的市民挺多。

　　“蛋鸡我们这里更畅销。”龚女士说。

　　跟龚女士一样，在该批发市场里认为蛋鸡畅销的市民不占少数。

　　长春市民李超是某饲料厂家饲养技术顾问。10年来，他走遍了吉林省内的养鸡场，专门负责客户的饲养技术。

　　因为蛋鸡更畅销，所以市场上，也不排除个别商家把肉鸡当蛋鸡卖。

　　“一个蛋鸡场，一批蛋鸡的淘汰周期，最早是一年半，有的则长达2年才淘汰一次。”李超说。

　　“根据去年的统计数据，德惠市一年只淘汰300多万只蛋鸡。”李超说，仅这个数字，要想完全供应市场，或许有些困难。

　　“当然，蛋鸡、三黄鸡和肉鸡都是不错的选择，口感来讲蛋鸡更胜一筹。”李超说。

　　看鸡冠最明显的是蛋鸡和三黄鸡，它们的鸡冠大而红。

　　看肥瘦油较多较肥的是肉鸡，油少又较瘦的是蛋鸡。

　　看重量一般三黄鸡都在2斤左右，蛋鸡都在2.5斤-3.5斤，而3.5斤以上的都是肉鸡。

　　看鸡腿一般蛋鸡和三黄鸡的鸡腿的皮色较深，肉鸡则较浅。

　　看鸡爪在鸡爪最下边，有个“爪肚”，从那里一直到与鸡腿肉的连接处。一般来说，蛋鸡较长，肉鸡较短。