农村人吃过的十大野菜美味排行榜, 排名第一的在城里论克卖

第十名：蒲公英。田间地头到处都是，蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。同时含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

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第九名：马齿苋。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目;还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

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第八名：灰灰菜。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

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第七名：小蒜。小蒜，又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布，夏、秋季采收。春天一到，农村田野里上一年的荒地里就会遍地都是小蒜。和豆豉一起做成下面条的酱，别提有多好吃了。直接炒肉味道也很棒。

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第六名：蕨菜。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

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第五名：野竹笋。竹笋炒肉、竹笋蒸面都是不可磨灭的记忆。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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第四名：香椿芽。农村很多地方到处都有香椿树，当然，最好吃的还是晒干后冬天炒腊肉，你觉得呢？

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第三名：槐花。槐花是个好东西，蜜蜂采它可以产蜜，善食的农村人却可以用它做成一道道美食。槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)。

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第二名：地耳又叫雷公屎。用地耳炒鸡蛋是绝配，一口菜能让人下半斤酒。但一般人都把葛仙米混同为地耳，实际上真正的葛仙米却与地耳同类而不同种。葛仙米生活在水田中，十分稀有珍贵，其价值千倍于地耳。每公斤国际市场售价1200~1500元人民币。除非洲有产而外，国内湖北鹤峰县、浙江开化县有出产。

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第一名：红椎菌。虽然可食野生蘑菇很多，但这种红椎菌尤其难得。只在4-8月高温雨天过后才会有，且人工无法培育。小时候吃过太多，不知道它的价值，后来才知道这种菌在城里是按克卖的，干货几百元一斤都不一定能买到正宗的。